Merlot

Ronc Zoiis

Grape variety

merlot

Type of soil

marl and sandstone flysch of Eocene origin. Locally known as “Ponca”

Exposition

south / south west

Pest control

low environmental impact integrated pest management

Tasting notes

vino rosso rubino impenetrabile, al naso piacevoli aromi primari e secondari, in particolare prugna matura e piccoli frutti rossi, viole e cacao amaro. Al palato è morbido e di facile beva, succoso ed

Temperature service

18°C

Alcohol

13% Vol. c.a.

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prima decade di Ottobre, a mano o a macchina, nelle ore più fresche della giornata

macerazione pre-fermentativa a freddo (10°-15°C). Dopo alcuni giorni si scalda la massa e si attiva la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio, a temperatura controllata per circa due settimane. Durante questo periodo si attuano rimontaggi giornalieri per favorire la cessione di sostanze preziose presenti nella buccia dell’uva

dopo la fermentazione il vino viene affinato parte in acciaio e parte in barrique di rovere francese per almeno 6 mesi

ottimo in abbinamento a carni rosse, in particolar modo speziate grazie alla sua morbidezza. Da provare con primi al ragù di cacciagione