Pinot grigio

Ronc Zoiis

Vitigno

pinot grigio

Suolo

terreni caratterizzati dalla presenza di Flysch di Marne e Arenarie di origine eocenica, localmente chiamati "Ponca"

Esposizione

sud / sud – ovest

Metodi di difesa

difesa fitosanitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Degustazione

colore giallo paglierino con riflessi ramati. Al naso piacevoli aromi varietali di pesca gialla, melone, albicocca, agrumi e fiori di tiglio. Avvolgente e fresco al palato, complessità aromatica coere

Temperatura di servizio

12°C

Gradazione alcolica

13% Vol. c.a.

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metà Settembre, a mano e a macchina, nelle ore più fresche della giornata

 

pressatura soffice e illimpidimento del mosto, quindi fermentazione alcolica in acciaio per circa 15 giorni a temperatura controllata di 16°-18°C

terminata la fermentazione il vino rimane sulle fecce fini per circa 4 mesi. Durante questo periodo si attua il bâtonnage muovendo il vino nelle vasche d’acciaio.

 

particolarmente adatto a piatti di pesce, risotti, antipasti di molluschi e sformati di verdure