Sauvignon

Ronc Zoiis

Vitigno

sauvignon blanc

Suolo

terreni caratterizzati dalla presenza di Flysch di Marne e Arenarie di origine eocenica, localmente chiamati "Ponca"

Esposizione

sud / sud – ovest

Metodi di difesa

difesa fitosanitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Degustazione

colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso un delicato bouquet di agrumi, fiori e frutto della passione, peperone giallo e selce. Grande coerenza aromatica al palato, con un’entrata avvolgente e un finale intenso con una bella sapidità

Temperatura di servizio

13°C

Gradazione alcolica

13% Vol. c.a.

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metà Settembre, a mano e a macchina, nelle ore più fresche della giornata

 

pressatura soffice e illimpidimento del mosto a temperatura di circa 10°C, quindi fermentazione alcolica in acciaio per circa 15 giorni a temperatura controllata di 16°-18°C.

 

terminata la fermentazione il vino rimane sulle fecce fini per circa 4 mesi. Durante questo periodo si attua il bâtonnage muovendo il vino nelle vasche d’acciaio.

 

ottimo abbinamento con primi piatti di mare, ma anche con carni bianche condite leggere. Perfetto anche con i formaggi a pasta molle, specialmente cremosi di capra