Sauvignon

Collezione Privata

(Collezione Privata)

LA STORIA

In Friuli il Sauvignon è considerano nato e cresciuto in quella terra. Ma i più ignorano la sua storia che è relativamente recente. Infatti la sua coltivazione è documentata a partire dagli anni ’80 del XIX° secolo. Dopo le distruzioni provocate dall’oidio, i possidenti friulani fecero arrivare da altri paesi europei varietà adatte a una produzione di qualità. È il caso del Sauvignon che transitò dalla regione francese di Bordeaux sino in Friuli (diverse sono le testimonianze scritte che lo provano), probabilmente assieme alla Sauvignonasse ovvero il Tocai, vitigno che alla fine dell’800 venne segnalato nella zona di Sauternes. C’è somiglianza tra Sauvignon e Sauvignonasse/Tocai per quanto riguarda la morfologia della vite e le caratteristiche dei vini. Infatti, i contadini friulani chiamarono il Sauvignon “Tocai aromatico”.
(Costantini Enos, Mattaloni Claudio, Petrussi Carlo, La vite nella storia e nella cultura del Friuli, Forum Edizioni, 2007.)

Vitigno

sauvignon blanc

Suolo

terreni caratterizzati dalla presenza di Flysch di Marne e Arenarie di origine eocenica, localmente chiamati "Ponca"

Esposizione

sud / sud – ovest

Metodi di difesa

difesa fitosanitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Degustazione

colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso un delicato bouquet di agrumi, scorza di pompelmo e frutto della passione, con note leggermente vegetali e di peperone giallo a completare il bouquet. Entrata al palato leggera e morbida, grande facilità di beva a dispetto del grado alcolico. Vino ben bilanciato e coerente con gli aromi apprezzati all’olfatto

Temperatura di servizio

12°C

Gradazione alcolica

13,5% Vol. c.a.

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a metà Settembre, a mano e a macchina, nelle ore più fresche della giornata

decantazione del mosto a temperatura di 10°C circa per 24 ore, quindi fermentazione in acciaio per circa 15 giorni a 16°-18°C

affinamento in acciaio sulle fecce fini per circa 5 mesi, durante i quali si effettua il bâtonnage

ottimo abbinamento perfetto con primi piatti di mare, ma anche con carni bianche. Perfetto anche con i formaggi a pasta molle, specialmente cremosi di capra

Annata 2017
2 Bicchieri Gambero Rosso – Vini d’Italia 2019 2 Bicchieri Gambero Rosso

 

Annata 2016
2 Bicchieri Gambero Rosso – Vini d’Italia 2018 2 Bicchieri Gambero Rosso