Glossario del Vino

 LETTERA “R” Rancido: si dice di un vino alterato da batteri che lo rendono disgustoso. Rasposo: si dice di un vino che presenta asprezza accompagnata da sensazione amara. Quasi sempre per un eccessivo contatto con il raspo. Ricco: si dice di un vino dotato in alcol e/o colore e/o struttura. Ridotto: è la sensazione che
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 LETTERA “N” Nerbo: ha nerbo il vino le cui caratteristiche rivelano un corpo sostenuto da forze dinamiche che gli conferiscono carattere. Nervoso: si dice di un vino che dà in bocca una piacevole sensazione tattile, conferita dagli acidi, in cui la morbidezza è arricchita da brio e vivacità. Netto o deciso: è quel profumo particolarmente
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 LETTERA “I” Immaturo: si dice di un vino che non ha ancora raggiunto le caratteristiche ottimali nel profumo, nel sapore e nel gusto. Intenso: è un aggettivo che può essere riferito sia al colore del vino sia quando il profumo e/o il sapore sono ben accentuati.    LETTERA “L” Lattico: il vino ricorda le note
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 LETTERA “F” Feccioso: si dice di un vino che presenta odore e gusto di feccia, derivante dalla prolungata sosta sulle stesse; è qualità negativa. Fedele o puro: quando il bouquet lascia riconoscere facilmente le caratteristiche del vitigno o del cru. Fiacco: vino debole senza carattere (per struttura o per quantità d’alcol insufficiente). Fine: si dice
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 LETTERA “D” Debole: è il vino scarso in alcol rispetto alle altre componenti, oppure povero di corpo e di gusto. Disarmonico: è il vino ove l’aspetto, l’olfatto, la tattilità e il gusto non sono in concerto tra loro. Dolciastro: si dice di un vino sgradevolmente dolce.    LETTERA “E” Effervescente: tipico dei vini spumanti o
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 LETTERA “C” Caldo: la sensazione di pseudo-calore che si percepisce quando si degusta il vino è data dalla presenza dell’alcol etilico. Tale sensazione seppur percepita non deve predominare. Caratteristico: si dice di un vino riconoscibile per l’aroma legato all’uva o alle uve con cui è stato prodotto, o per il profumo conferito dall’invecchiamento (es. odore
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 LETTERA “A” Amabile: si dice di un vino che tende al dolce. Il riferimento è al sapore percepito in bocca per la presenza di zuccheri residui. Amaro: il sapore del vino è condizionato in modo importante e persistente da questa sensazione; è qualità negativa. Amarognolo: è il vino che al naso e/o in bocca si
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Il vino è lì davanti a noi, lo osserviamo, ne indaghiamo il profumo, lo assaggiamo, ma riuscire a trovare gli aggettivi giusti per raccontarlo è spesso difficile. “Le Parole del Vino” è una rubrica snella i cui termini sono evidenziati in ordine alfabetico, facile da consultare quando serve.  LETTERA “A” Abboccato : il sapore dolce del
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