Tenimenti Civa

Tra i rilievi delle prealpi Giulie e l’alta pianura friulana

Tenimenti Civa e prealpi

Bellazoia è un delizioso paesino dei Colli Orientali del Friuli, terra di viti e vini, colline feconde e generose. Qui è nata l’Azienda Agricola Tenimenti Civa, qui ha preso forma il sogno di Valerio Civa: far crescere e diffondere la conoscenza della Ribolla gialla. Un sogno che è condiviso con la giovane squadra di professionisti che lavora in Azienda.

In questo piccolo paese, tra i rilievi delle Prealpi Giulie e l’Alta Pianura friulana, alleviamo accanto alla Ribolla, il Friulano, il Sauvignon, il Pinot grigio, lo Chardonnay e la Glera; il Refosco dal peduncolo rosso, lo Schioppettino, il Merlot e il Cabernet tra le varietà a bacca rossa.

Coltiviamo la terra con attenzione e rispetto cercando di lasciare integra la bellezza dell’ambiente che ci ospita. Per offrire vini ricchi di sfumature e duraturi mettiamo al centro la maturità del frutto.

Ci impegniamo affinché i vini possano esprimere tradizione friulana e qualità moderna insieme. Per questo accogliamo le innovazioni, in campagna e in cantina, che ci aiutano a raggiungere l’intento.

Benvenuti in Friuli! Clima unico e vini che non si dimenticano.
Benvignûs in Friûl! Clime unic e vins di recuardâ par simpri.

La Ribolla Gialla

Il nostro gioiello

Crediamo nella Ribolla Gialla, presente e futuro di una magnifica terra: il Friuli!

Ad essa abbiamo dedicato un Progetto ambizioso da sviluppare e consolidare nel tempo. Un vitigno che ha un profondo legame storico col territorio. Non vi è dubbio, infatti, che almeno una parte dei Colli orientali del Friuli e il Collio, italiano e sloveno, siano noti nel mondo enoico come il ventre materno di questo vino.

Le caratteristiche di quest’uva, l’acidità naturale e la sapidità, la rendono particolarmente adatta alla produzione di vini fermi, spumanti e frizzanti che i consumatori ricercano e apprezzano sempre più per la piacevolezza del sorso.

Recita così un anonimo canto:

Acqua, acqua, sempre acqua,
e mai un goccio di vino.
Se un giorno piovesse Ribolla
Sarebbe un bel destino.

Noi a quel destino abbiamo creduto!


I nostri vini

Ribolla Gialla DOC Friuli Colli Orientali Collezione Privata

Ribolla Gialla Biele Zôe Cuvée 85 15

(Collezione Privata)

Vitigno

ribolla gialla; colline arenario – marnose

Vendemmia

la raccolta è manuale verso la metà di settembre e nelle ore più fresche della giornata. Attenta è la selezione delle uve in vigna

Vinificazione

l’uva viene pigiata e successivamente pressata. Dopo la decantazione del mosto a temperatura di 8°C per 24 ore, si innesca la fermentazione in acciaio per circa 15 giorni

Affinamento

la maturazione avviene in acciaio per 4-6 mesi, periodo durante il quale il vino rimane sulle fecce fini e si attua il bâtonnage sino a gennaio. Prima di essere imbottigliato viene lievemente filtrato nel rispetto della sua integrità. Giace, quindi, al buio e nel silenzio della nostra cantina prima d’essere messo sul mercato

Abbinamenti gastronomici

si abbina bene a minestre, soprattutto creme e vellutate e piatti di pesce salsati. Da provare con una sfoglia di pesto alla genovese e formaggio Brie o con un crostino di pane biologico spalmato di mousse al mascarpone e carciofo

Temperatura di servizio

12°C

Refosco dal peduncolo rosso Biele Zôe Collezione Privata

Refosco dal Peduncolo Rosso Biele Zôe Cuvée 85 15

(Collezione Privata)

Vitigno

refosco dal peduncolo rosso; colline arenario-marnose

Vendemmia

a settembre viene fatto un diradamento allo scopo di migliorare la maturazione dell’uva. All’inizio di ottobre, nelle ore più fresche della giornata, si attua la vendemmia manuale dei grappoli attentamente selezionati in vigna

Vinificazione

giunta in cantina l’uva viene diraspata e successivamente pigiata. Si attua quindi una macerazione pre-fermentativa a freddo (4°-5° C). Dopo circa una settimana si scalda la massa e si inoculano i lieviti per avviare la fermentazione alcolica. Si procede quindi alla svinatura separando il vino dalle bucce, e lasciandolo decantare naturalmente per una settimana. Si attiva poi in modo naturale la fermentazione malolattica, o grazie all’inoculo di batteri lattici, che conferisce sensazioni gustative vellutate.

Affinamento

il vino viene messo in barrique da 225 litri (legno di Allier, tostatura media) e lasciato maturare per minimo 4 mesi. Durante questo periodo si attua più volte il bâtonnage. Viene poi imbottigliato e lievemente filtrato nel rispetto della sua integrità. Successivamente giace al buio e nel silenzio della nostra cantina prima d’essere messo sul mercato

Abbinamenti gastronomici

compagno fedele di carni rosse. Consigliato con primi piatti di pasta asciutta condita con ragù di salsiccia. Ottimo unito a una crespella con salsa di peperoni gialli e rossi e una dadolata di pancetta croccante

Temperatura di servizio

15°C

Ribolla Gialla Spumante Extra Brut Biele Zôe

Ribolla Gialla Spumante Extra Brut Biele Zôe

Vitigno

ribolla gialla

Vendemmia

l’uva, attentamente selezionata in vigna, viene raccolta manualmente verso l’inizio di settembre e nelle ore più fresche della giornata

Vinificazione

dopo la vendemmia l’uva viene pigiata e successivamente pressata in modo soffice. Si lascia quindi decantare il mosto fiore a temperatura di 8°C per 24 ore, a cui segue la fermentazione alcolica in acciaio a temperatura controllata. Terminata questa fase la ribolla gialla rimane alcuni mesi sulle fecce fini. La rifermentazione in autoclave si completa in circa due settimane

Affinamento

lo spumante matura per 4-6 mesi nelle autoclavi arricchendosi di sostanze e profumi rilasciate dalla lisi del lievito. Si procede quindi all’imbottigliamento in condizioni isobariche per evitare la dispersione di anidride carbonica. Il vino per un periodo riposa coricato, al buio e nel silenzio della nostra cantina prima d’essere messo sul mercato

Abbinamenti gastronomici

consigliato su fritti delicati di verdure. Da provare con un crostino di pane biologico spalmato di un velo di burro, sul quale adagiare una fettina di carpaccio di trota salmonata

Temperatura di servizio

8°C

Ribolla gialla frizzante

Ribolla Gialla Frizzante IGT Venezia Giulia

Vitigno

ribolla gialla; colline arenario – marnose

Vendemmia

la raccolta avviene a mano e a macchina verso inizio settembre.

Vinificazione

l’uva viene pigiata, quindi pressata. Dopo la decantazione del mosto a temperatura di 8°C per 24 ore, si innesca la fermentazione alcolica in acciaio inox e in qualche giorno si completa la presa di spuma

Affinamento

il vino frizzante rimane per un breve periodo sulle fecce fini. Segue l’imbottigliamento e un periodo di riposo nella nostra cantina prima d’essere messo sul mercato

Abbinamenti gastronomici

ottimo vino da aperitivo. Flan, sformati a base di verdure dolci si abbinano con soddisfazione a vini che abbiano nel sapore un’acidità viva come la Ribolla gialla frizzante

Temperatura di servizio

8°C


Eventi e News

26.09.2018 - NEWS

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Sale nuovamente sul podio con l’assegnazione dei Cinque Grappoli Bibenda la Ribolla gialla Biele Zôe Cuvée 85I15 2017 dei Tenimenti Civa. La qualità della Ribolla gialla….

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