metà settembre, a mano nelle ore più fresche della giornata
Chardonnay
Vigneto Bellazoia
Vitigno |
chardonnay |
|---|---|
Suolo |
terreni caratterizzati dalla presenza di Flysch di Marne e Arenarie di origine eocenica, localmente chiamati "Ponca" |
Esposizione |
sud / sud – ovest |
Metodi di difesa |
difesa fitosanitaria integrata ad impatto ambientale controllato |
Temperatura di servizio |
12°C |
Gradazione alcolica |
14% Vol. c.a |
decantazione del mosto a temperatura di 10°C per 24 ore, quindi fermentazione in piccoli recipienti per 18 giorni a 16° – 18°C
DEGUSTAZIONE
oro intenso. Esprime al naso un tripudio di sentori: erbe aromatiche, vaniglia, tabacco biondo, nocciola. In bocca ha uno sviluppo elegante, sottolineato da frutti maturi ed esotici. Perfetta la corrispondenza gusto olfattiva impreziosita di crema alla vaniglia. Avvolgente e di lunga persistenza
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
lo Chardonnay maturato in legno nasce con una piacevole grassezza che può essere spesa sul salmone fresco al forno con erbe aromatiche. Accostato a formaggi a pasta cotta e a lenta maturazione, come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano, può far valere la sua fibra seducente. Possiamo provarlo anche su carni scure, come la faraona elaborata con sughi speziati e piccanti. Ottimo con primi piatti conditi con ragù di carni bianche o sughi a base di formaggi
DECANTER WORLD WINE AWARDS 2021
DOC FCO Chardonnay Vigneto Bellazoia 2017 – 96 punti Gold Medal 
