metà Settembre, a mano nelle ore più fresche della giornata
Sauvignon
Vigneto Bellazoia
Vitigno |
sauvignon blanc |
|---|---|
Suolo |
terreni caratterizzati dalla presenza di Flysch di Marne e Arenarie di origine eocenica, localmente chiamati "Ponca" |
Esposizione |
sud / sud – ovest |
Metodi di difesa |
difesa fitosanitaria integrata ad impatto ambientale controllato |
Degustazione |
colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sorprende per intensità e complessità aromatica, con un avvolgente bouquet di agrumi, fiori e frutto della passione, quindi piacevoli note vegetali di peperone verde e giallo. Entrata al palato elegante e morbida, grande facilità di beva a dispetto del grado alcolico. Finale intenso, armonico e persistente |
Temperatura di servizio |
12°C |
Gradazione alcolica |
13,5% Vol. c.a. |
decantazione del mosto a temperatura di 10°C per 24 ore, quindi fermentazione in acciaio per 18 giorni a temperatura controllata di 16°C
affinamento di 18 mesi dividendo a metà la massa tra acciaio e piccole botti di ceramica. Il vino viene assemblato nuovamente 2 mesi prima dell’imbottigliamento
vino di grande struttura e complessità aromatica. Ottimo abbinamento con piatti di mare di buona intensità aromatica, ma anche con carni bianche. Perfetto con formaggi di capra
