le uve sauvignon del Vigneto Bellazoia sono vendemmiate verso la metà di settembre, unicamente a mano e nelle ore più fresche della giornata
Sauvignon
Vigneto Bellazoia Grand Cru
Vitigno |
sauvignon; terreni arenario-marnosi. |
|---|---|
Esposizione |
sud / sud – ovest |
Resa / Ha |
70 q/ha c.a. |
Allevamento |
capovolto |
Colore |
giallo oro brillante |
Profumo |
accenni di foglia di pomodoro, pompelmo, fiori di sambuco. Si riconoscono sfumature di mandorla e nocciola, nel retrogusto l’anice stellato. |
Gusto |
vino di grande eleganza. Freschezza e sapidità ben distinte. Ottimo lo sviluppo in bocca, sorso avvolgente e di buona persistenza. Impeccabile equilibrio. |
Temperatura di servizio |
12°C |
Gradazione alcolica |
13,5% Vol. c.a. |
si attua la pigiatura e successivamente la pressatura. Alla decantazione del mosto segue la fermentazione alcolica nei contenitori in acciaio per 10 giorni c.a.
il vino rimane sulle fecce fini per circa 8 mesi in acciaio. Successivamente viene imbottigliato e per circa 11-12 mesi rimane ad affinare nella penombra e nel silenzio della nostra cantina
sauvignon dotato di notevole complessità. Le sue sfaccettature possono esaltare piatti preparati con frutti di mare. La carne di maiale elaborata con formaggi di capra ha con il sauvignon un piacevole incontro
