Chardonnay

Vigneto Bellazoia

Vitigno

chardonnay

Suolo

terreni caratterizzati dalla presenza di Flysch di Marne e Arenarie di origine eocenica, localmente chiamati "Ponca"

Esposizione

sud / sud – ovest

Metodi di difesa

difesa fitosanitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Degustazione

oro intenso. Esprime al naso un tripudio di sentori: erbe aromatiche, vaniglia, tabacco biondo, nocciola. In bocca ha uno sviluppo elegante, sottolineato da frutti maturi ed esotici. Perfetta la corrispondenza gusto olfattiva impreziosita di crema alla vaniglia. Avvolgente e di lunga persistenza

Temperatura di servizio

12°C

Gradazione alcolica

14% Vol. c.a

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metà settembre, a mano nelle ore più fresche della giornata

decantazione del mosto a temperatura di 10°C per 24 ore, quindi fermentazione in piccoli recipienti per 18 giorni a 16° – 18°C

lo Chardonnay maturato in legno nasce con una piacevole grassezza che può essere spesa sul salmone fresco al forno con erbe aromatiche. Accostato a formaggi a pasta cotta e a lenta maturazione, come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano, può far valere la sua fibra seducente. Possiamo provarlo anche su carni scure, come la faraona elaborata con sughi speziati e piccanti. Ottimo con primi piatti conditi con ragù di carni bianche o sughi a base di formaggi