Blog sul Vino: Approfondimenti su Enologia e Viticoltura- Pagina 2 di 6

12 Dicembre 2022

Ampio intenso armonico. Sensazioni naso-bocca del vino aromatico

Ci sono vini la cui riconoscibilità è facilitata dall’aromaticità spiccata. Che siano prodotti da uve a bacca bianca o nera sono normalmente ampi e intensi. Sommario Ampiezza e intensità del vino La persistenza L’armonia del vino Alcuni esempi di vini aromatici italiani I Moscati Le Malvasie Il
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7 Dicembre 2022

Limpido fresco effervescente. Tre aggettivi per lo spumante

Limpidezza, effervescenza, freschezza sono alcuni termini che descrivono le caratteristiche dei vini spumanti e frizzanti, seppur in modo non esclusivo. Vediamo di capirne il significato. Sommario Limpidezza e acidità del vino Gli acidi naturali del vino L’effervescenza del vino Limpidezza e acidità del vino La limpidezza in
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29 Aprile 2022

I Colli Orientali del Friuli scrigno di preziosi vini e paesaggi suggestivi

Sessanta miglia dai monti al piano sino al mare, può essere riassunto così il Friuli, terra di paesaggi suggestivi e vini deliziosi; in queste miglia è compreso quell’arco collinare noto col nome di Colli Orientali, che dai confini con la provincia di Gorizia
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1 Aprile 2022

Scopri gli strumenti del Sommelier! Indispensabili per il suo lavoro, utili per una cena tra amici

Il sommelier è colui o colei che consiglia il miglior abbinamento vino cibo, e svolge il corretto servizio a tavola. Si tratta di una figura essenziale le cui competenze trasversali abbracciano più discipline. Per svolgere il lavoro in sala
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15 Marzo 2022

L’acino dell’uva, le sue caratteristiche

L’acino d’uva ha una struttura complessa e custodisce un patrimonio di sostanze che si riveleranno nel momento dell’assaggio del vino. Ha piccole dimensioni, ma la bacca è straordinariamente interessante per le sue caratteristiche intrinseche e per ciò che si ottiene dalla sua spremitura. Vediamone le parti di cui si compone.
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14 Febbraio 2022

La vinificazione in rosso. Sai come si ottiene un vino rosso?

Gli acini carnosi e succosi di un grappolo di Refosco dal peduncolo rosso o di Schioppettino o di altra varietà hanno la polpa verde chiarissimo. Ma il vino che si ottiene ha colore rosso rubino o altra tonalità che dipende dalla varietà d’uva e
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11 Ottobre 2021

Il vino bianco: la vinificazione spiegata facile

L’ammostamento: dall’uva al mosto Giunta in cantina l’uva viene schiacciata per ottenere il mosto. Normalmente le macchine utilizzate in questa fase prima diraspano, cioè eliminano i raspi, e poi pressano l’uva. In questo modo il mosto non viene a contatto col raspo. Si ottiene così un vino di
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26 Agosto 2021

PERCHÉ LO SPUMANTE HA LE BOLLICINE. FORMAZIONE, CRESCITA E SCOPPIO DELLA BOLLA

Perchè lo spumante ha le bollicine. Formazione, crescita e scoppio della bolla Per produrre lo spumante tutto ha inizio da un vino base al quale viene aggiunta una miscela di zuccheri e lieviti (liqueuer de tirage). I lieviti in presenza degli zuccheri si attivano trasformandoli in alcol e diossido di carbonio (anidride carbonica), cioè la
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14 Giugno 2021

Le meraviglie della Vitis Vinifera. Il clima il suolo e la vite

L’interazione tra il clima e il suolo influisce sullo sviluppo della vite e quindi sulla composizione del futuro vino. Così la freschezza della Ribolla Gialla, il vellutato rubino del Refosco dal peduncolo rosso raccontano storie che hanno il sapore della terra ove sono
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16 Dicembre 2019

IL MENÙ DI CAPODANNO CON I VINI TENIMENTI CIVA

Fremono i preparativi per la notte più lunga dell’anno? Stai pensando a un menù memorabile ma semplice da realizzare? Ci abbiamo pensato noi per te! Per ogni piatto il vino in abbinamento. Accogli i tuoi ospiti con dell’ottimo Parmigiano Reggiano condito con aceto balsamico abbinato alla
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