Ci sono vini la cui riconoscibilità è facilitata dall’aromaticità spiccata. Che siano prodotti da uve a bacca bianca o nera sono normalmente ampi e intensi. Sommario Ampiezza e intensità del vino La persistenza L’armonia del vino Alcuni esempi di vini aromatici italiani I Moscati Le Malvasie Il Read More
Limpidezza, effervescenza, freschezza sono alcuni termini che descrivono le caratteristiche dei vini spumanti e frizzanti, seppur in modo non esclusivo. Vediamo di capirne il significato. Sommario Limpidezza e acidità del vino Gli acidi naturali del vino L’effervescenza del vino Limpidezza e acidità del vino La limpidezza in Read More
Sessanta miglia dai monti al piano sino al mare, può essere riassunto così il Friuli, terra di paesaggi suggestivi e vini deliziosi; in queste miglia è compreso quell’arco collinare noto col nome di Colli Orientali, che dai confini con la provincia di Gorizia Read More
Il sommelier è colui o colei che consiglia il miglior abbinamento vino cibo, e svolge il corretto servizio a tavola. Si tratta di una figura essenziale le cui competenze trasversali abbracciano più discipline. Per svolgere il lavoro in sala Read More
L’acino d’uva ha una struttura complessa e custodisce un patrimonio di sostanze che si riveleranno nel momento dell’assaggio del vino. Ha piccole dimensioni, ma la bacca è straordinariamente interessante per le sue caratteristiche intrinseche e per ciò che si ottiene dalla sua spremitura. Vediamone le parti di cui si compone. Read More
Gli acini carnosi e succosi di un grappolo di Refosco dal peduncolo rosso o di Schioppettino o di altra varietà hanno la polpa verde chiarissimo. Ma il vino che si ottiene ha colore rosso rubino o altra tonalità che dipende dalla varietà d’uva e Read More
L’ammostamento: dall’uva al mosto Giunta in cantina l’uva viene schiacciata per ottenere il mosto. Normalmente le macchine utilizzate in questa fase prima diraspano, cioè eliminano i raspi, e poi pressano l’uva. In questo modo il mosto non viene a contatto col raspo. Si ottiene così un vino di Read More
Perchè lo spumante ha le bollicine. Formazione, crescita e scoppio della bolla Per produrre lo spumante tutto ha inizio da un vino base al quale viene aggiunta una miscela di zuccheri e lieviti (liqueuer de tirage). I lieviti in presenza degli zuccheri si attivano trasformandoli in alcol e diossido di carbonio (anidride carbonica), cioè la Read More
L’interazione tra il clima e il suolo influisce sullo sviluppo della vite e quindi sulla composizione del futuro vino. Così la freschezza della Ribolla Gialla, il vellutato rubino del Refosco dal peduncolo rosso raccontano storie che hanno il sapore della terra ove sono Read More
Fremono i preparativi per la notte più lunga dell’anno? Stai pensando a un menù memorabile ma semplice da realizzare? Ci abbiamo pensato noi per te! Per ogni piatto il vino in abbinamento. Accogli i tuoi ospiti con dell’ottimo Parmigiano Reggiano condito con aceto balsamico abbinato alla Read More
Tour in campagna e in cantina e abbinamento vino - cibo
Tour in campagna e in cantina
Tour della Ribolla Gialla abbinata al cibo
Tour della Ribolla Gialla
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