LETTERA “C” Caldo: la sensazione di pseudo-calore che si percepisce quando si degusta il vino è data dalla presenza dell’alcol etilico. Tale sensazione seppur percepita non deve predominare. Caratteristico: si dice di un vino riconoscibile per l’aroma legato all’uva o alle uve con cui è stato prodotto, o per il profumo conferito dall’invecchiamento (es. odore
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LETTERA “A” Amabile: si dice di un vino che tende al dolce. Il riferimento è al sapore percepito in bocca per la presenza di zuccheri residui. Amaro: il sapore del vino è condizionato in modo importante e persistente da questa sensazione; è qualità negativa. Amarognolo: è il vino che al naso e/o in bocca si
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Il vino è lì davanti a noi, lo osserviamo, ne indaghiamo il profumo, lo assaggiamo, ma riuscire a trovare gli aggettivi giusti per raccontarlo è spesso difficile. “Le Parole del Vino” è una rubrica snella i cui termini sono evidenziati in ordine alfabetico, facile da consultare quando serve. LETTERA “A” Abboccato : il sapore dolce del
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La Ribolla Gialla Spumante In Friuli e l’Abbinamento con il Cibo La produzione del primo vino spumante in Friuli Venezia Giulia si deve a Rino Russolo, che fu direttore dell’azienda agricola Piave Isonzo (oggi Tenuta Villanova). Tale vino era prodotto secco e dolce. Nel primo caso due erano le varietà ritenute qualitativamente migliori: la Ribolla
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La storia dello Schioppettino Lo Schioppettino dei Colli Orientali è uno dei preziosi vitigni autoctoni friulani. Negli anni Settanta era prodotto da pochissimi e in quantità esigua. Nonostante la sua certa esistenza venne doppiamente ignorato: non fu compreso nella lista dei vini a denominazione d’origine controllata, all’interno della zona Colli Orientali del Friuli, che nacque nel 1970 e
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Come disporre i bicchieri sul tavolo Esiste un numero massimo di calici da disporre sulla tavola imbandita. Partendo da destra verso sinistra, a formare una linea a 45 gradi, si dispone il primo di quattro bicchieri: quello da acqua, a seguire quello per il vino che accompagna l’antipasto – diverso a seconda che si tratti
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La stappatura di una bottiglia richiede una serie di passaggi. Tre sono le situazioni che si possono presentare. La stappatura di: un vino fermo; un vino fermo invecchiato che evidenzia un deposito sul fondo della bottiglia; uno spumante. Vediamo allora quali sono i passaggi corretti per stappare queste tipologie di vino. Stappare una bottiglia di
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Sono due i metodi di produzione dello spumante: il metodo classico, o champenoise, e il metodo charmat, o Martinotti. Vediamone le differenze e i punti in comune. L’Uva nella produzione degli spumanti metodo Charmat e metodo Classico Le varietà aromatiche – Moscato bianco, Moscato giallo, Moscato rosa, Malvasia aromatica… – e quelle di cui si
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La vite, come ogni essere vivente, ha un ciclo di vita, che comprende diverse fasi dalla nascita sino al declino, che vengono definite fasi fenologiche della vite. Le caratteristiche della pianta, la sua produttività e la qualità del frutto sono diverse nelle varie età. All’interno del ciclo di vita si inseriscono le fasi del ciclo
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I friulani lo considerano nato e cresciuto in Friuli. In realtà la sua storia in questa terra è relativamente recente, documentata a partire dagli anni ’80 del XIX° secolo. Quando i vigneti furono distrutti dall’attacco di parassiti e funghi, i possidenti friulani fecero arrivare da altri paesi europei varietà adatte a una produzione di qualità.
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