prima decade di Ottobre, a mano o a macchina, nelle ore più fresche della giornata
Refosco dal Peduncolo Rosso
Linea Classica
Vitigno |
refosco dal peduncolo rosso |
|---|---|
Suolo |
terreni caratterizzati dalla presenza di Flysch di Marne e Arenarie di origine eocenica, localmente chiamati "Ponca" |
Esposizione |
sud / sud – ovest |
Metodi di difesa |
difesa fitosanitaria integrata ad impatto ambientale controllato |
Degustazione |
rosso rubino con riflessi porpora. Naso fresco e fruttato, ciliegie amare, sottobosco, violetta, lamponi e more mature, confettura di amarene. Al palato è intenso e di facile beva, finale con tannini |
Temperatura di servizio |
15°C |
Gradazione alcolica |
13% Vol. c.a. |
macerazione pre-fermentativa a freddo (10°-15° C). Dopo alcuni giorni si scalda la massa e si attiva la fermentazione alcolica in vasche d’acciaio, a temperatura controllata per circa due settimane. Durante questo periodo si attuano rimontaggi giornalieri per favorire la cessione di sostanze preziose presenti nella buccia dell’uva
vino di medio corpo, adatto anche a tutto pasto dall’aperitivo ai primi piatti con ragù di carne, a secondi piatti di cacciagione, grazie alla sua speziatura
