Chardonnay

Biele Zôe Cuvée 85 I 15

LA STORIA

Introdotto in Friuli verso la metà dell’800, lo Chardonnay ha trovato in questa regione ed in particolare sui Colli Orientali una nuova patria. Più di un secolo e mezzo di adattamento a una terra feconda e a un clima unico ha prodotto vini di gran qualità.

(Costantini Enos, Mattaloni Claudio, Petrussi Carlo, La vite nella storia e nella cultura del Friuli, Forum Edizioni, 2007.)

Vitigno

chardonnay

Suolo

terreni caratterizzati dalla presenza di Flysch di Marne e Arenarie di origine eocenica, localmente chiamati "Ponca"

Esposizione

sud / sud – ovest

Metodi di difesa

difesa fitosanitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Degustazione

colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso delicato con aromi di frutta e fiori bianchi, specialmente pera, pesca gialla matura e un tocco vegetale di bosso. Setoso e morbido al palato, finale con sentori di frutta gialla ed esotica, medio corpo

Temperatura di servizio

12°C

Gradazione alcolica

13% Vol. c.a.

Scarica scheda tecnica (italiano)

metà Settembre, a mano e a macchina, nelle ore più fresche della giornata

pressatura soffice e decantazione del mosto a temperatura di circa 10°C , quindi fermentazione alcolica in acciaio per circa 15 giorni a temperatura controllata di 16°-18°C

terminata la fermentazione il vino rimane sulle fecce fini per circa 3 mesi. Durante questo periodo si attua il bâtonnage nelle vasche d’acciaio. Prima di essere imbottigliato viene lievemente filtrato nel rispetto della sua integrità

particolarmente adatto ad un abbinamento con primi ai frutti di mare, ottimo anche con piatti delicati di carne bianca