Ribolla Gialla

Biele Zôe Cuvée 85 I 15

LA STORIA

È il vitigno simbolo della nostra Azienda. Ha la sua culla d’origine in una parte del Friuli Colli Orientali e nel Collio, italiano e sloveno. La storia della Ribolla è riccamente documentata. Al 1207 risale il primo documento che attesta l’esistenza di un vino Ribolla, che veniva prodotto con varietà diverse. Bisogna però attendere alcuni secoli prima di trovare uno scritto con riferimento certo al vitigno, era il 1822! La Ribolla gialla viene impiegata come varietà unica da circa settant’anni. Inizialmente era mosto solo parzialmente fermentato, oggi è molto apprezzata come vino fermo secco e come spumante.

(Costantini Enos, Mattaloni Claudio, Petrussi Carlo, La vite nella storia e nella cultura del Friuli, Forum Edizioni, 2007.)

Vitigno

ribolla gialla

Suolo

terreni caratterizzati dalla presenza di Flysch di Marne e Arenarie di origine eocenica, localmente chiamati "Ponca"

Esposizione

sud / sud – ovest

Metodi di difesa

difesa fitosanitaria integrata ad impatto ambientale controllato

Temperatura di servizio

12°C

Gradazione alcolica

12,5% Vol. c.a.

metà Settembre, a mano o a macchina, nelle ore più fresche della giornata

pressatura soffice e decantazione del mosto a temperatura di circa 10°C , quindi fermentazione alcolica in acciaio per circa 15 giorni a temperatura controllata di 16°-18°C

DEGUSTAZIONE

colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso si presenta in tutta la sua sapidità e freschezza, con sentori di fiori bianchi, scorza di limone e bergamotto, mela renetta e pesca bianca. Coerente la complessità aromatica al palato, con una bella mineralità e un finale intenso di frutta bianca e agrumi

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

particolarmente adatto all’aperitivo e a tutto pasto con piatti a base di pesce e verdure

Annata 2021

Medaglia di argento – Decanter World Wine Awards 2022 – 90 punti  Decanter silver medal 2022

Annata 2020

Medaglia di bronzo – Decanter World Wine Tour 2021 – 89 punti  Decanter bronze medal 2021